O Petr Sax

Tento autor ještě nevyplnil žádné detaily.
So far Petr Sax has created 59 blog entries.

5 sladkých lží o cukru, kterým jste nikdy neměli uvěřit

Deník The New York Times označil v roce 1977 cukr za „převlečeného padoucha“. V té době se cukrovarnický průmysl potýkal s jednou krizí za druhou. Média i veřejnost se k němu stavěly odmítavě, protože vědci jej začali považovat za pravděpodobnou příčinu obezity, cukrovky i srdečních chorob.

Přesto se nakonec z této látky stala potravina zdánlivě tak neškodná, že ji dokonce i Americká kardiologická asociace a Americká diabetická asociace schvalují jako součást zdravé výživy.

Výživová doporučení formoval cukrovarnický průmysl

Bylo jméno cukru očištěno právem? Na tuto otázku asi nejjednodušeji odpoví interní dokumenty samotného cukrovarnického průmyslu, které zveřejnil časopis JAMA Číst článek

2023-03-10T15:40:32+01:0010. 3. 2023|Strava a půsty|

Glykemická křivka

Odráží reakci organismu na podání glukózy . Graficky popisuje, jak je organismus schopný tuto zátěž zpracovat a udržet tak hladinu krevního cukru v optimálním rozmezí. Zdravé tělo dokáže produkcí hormonů glykemii efektivně regulovat, její výrazné (dlouhodobé) výkyvy jsou pro tělo toxické nebo ohrožující. Podobu glykemické křivky primárně určuje skladba našeho jídelníčku.

Jednotlivé potraviny mají tzv. glykemický index, což je hodnota, která udává rychlost vstřebávání sacharidů do krve – naznačuje, o kolik se pravděpodobně zvedne hladina cukru v krvi do 2–3 hodin po jídle. Jestliže tento nárůst, následný pokles a jejich pravidelné střídání s Číst článek

2023-03-10T14:42:59+01:0010. 3. 2023|Slovníček pojmů|

DNA

DNA je dvouřetězcová kyselina, která nese genetickou informaci –⁠ obsahuje program pro jednotlivé buňky . Představte si ji jako soubor pravidel, podle kterých organismus získává určité vlastnosti. Proto je DNA pro existenci každé buňky nezbytná.

Dvě vlákna DNA se stáčejí do šroubovice. Výsledná struktura má tvar stočeného žebříku. Ve většině případů se vyskytuje ve formě pravotočivé šroubovice. Existující dvoušroubovice se může ještě dál vinout. Podobné struktury vytvoří i gumový kroužek několikrát převinutý přes sebe. Takto uložená energie pomáhá, když je potřeba rozplést vlákno pro množení DNA v buňce.

U rostlin a živočichů se DNA Číst článek

2023-03-10T14:42:53+01:0010. 3. 2023|Slovníček pojmů|

Keton a ketóza

Ketony jsou organické sloučeniny, které lidské tělo umí využít jako druhotné palivo. Buňky je začnou využívat v okamžiku, kdy mají nedostatek glukózy . To nastává přes noc, během různých druhů diet nebo při půstu. Ketony vyrábí játra z tuků.

Ketóza je metabolický stav, při kterém tělo spaluje primárně mastné kyseliny (tuky) ve formě ketonů. Krátkodobě jde o přirozený stav, ve kterém naše tělo umí perfektně fungovat, a může být i zdravý prospěšný. Do krátké ketózy se můžete dostat například při přerušovaném půstu .

Pokud ovšem nastane nekontrolovaný stav, ve kterém je Číst článek

2023-03-10T14:42:02+01:0010. 3. 2023|Slovníček pojmů|

Antioxidanty, oxidace, volné radikály

Antioxidanty jsou sloučeniny, které brání oxidativnímu stresu a chrání tělo před působením volných radikálů.

Oxidace je chemický proces změny oxidačního čísla atomu tím, že změní jeho počet elektronů. Oxidaci často podléhají předměty vystavené kyslíku, avšak oxidaci dokáže způsobit jakákoliv částice, která jinému atomu odejme elektron.

Příkladem může být hnědnutí rozkrojeného jablka, které je vystavené vzduchu, nebo rezavění železa. Oxidace probíhající v lidském těle se označuje jako oxidativní stres a je způsobena volnými radikály.

Podstatou volných radikálů je, že jim chybí jeden elektron, který se snaží někde získat. Berou si ho z atomů všude po těle. Číst článek

2023-03-10T14:40:53+01:0010. 3. 2023|Slovníček pojmů|

Zelený čaj: elixír zdravého života a dlouhověkosti

Zelený čaj je často označovaný jako nejzdravější z běžně konzumovaných nápojů na Zemi.

Díky vysokému obsahu antioxidantů, aminokyselin, vitamínů a minerálů nabízí mnoho dobrého. Je ale všechno, co se o zeleném čaji říká, pravda? A existují nějaká rizika? Názor si budete moci ujasnit v tomto článku. Předem prozradíme, že neprohloupíte, když si ke čtení probíraný nápoj připravíte.

Zelený čaj

Pod pojmem Číst článek

2023-02-14T18:45:51+01:0014. 2. 2023|Dlouhověkost, Strava a půsty|

Chlorella – zelená řasa nabitá živinami

Již mnoho desítek let hledá NASA ideální výživu, která by astronautům poskytla dostatek živin na putování nekonečným vesmírem. Ve středu jejich zájmu je více než pět desetiletí jedinečná zelená řasa chlorella. Proč?

Zásluhu na tom má nejen její dokonalé nutriční složení obsahující přes sto živin, ale také fakt, že obsahem i kvalitou bílkovin se může rovnat masu. Navíc obsahuje ze všech organismů nejvyšší procento chlorofylu, který podporuje krvetvorbu, pomáhá s hojením ran a působí protizánětlivě. Chlorella však dokáže lidské tělo podpořit i nespočtem dalších způsobů. Číst článek

2023-02-14T18:19:57+01:0014. 2. 2023|Dlouhověkost, Strava a půsty|

Glykemie

Glykemie označuje hladinu glukózy (cukru) v krvi. Za fyziologických (jinak řečeno: za pro organismus optimálních) podmínek by se měla pohybovat v úzkém rozmezí 3,9–5,6 nanomolu na litr (nmol/l), pokud jste nalačno, a pod 10 nmol/l po jídle.

Pokles glykemie pod hodnotu 3,2 nmol/l nazýváme hypoglykemie a ohrožuje zásobování mozkové tkáně glukózou. Pokud je těžší, dochází při ní k pocení, třesu a celkovému neklidu, který nakonec může vést až ke ztrátě vědomí.

Naopak při zvýšení hladiny cukru nad hodnotu referenčního rámce Číst článek

2023-02-14T17:07:07+01:0014. 2. 2023|Slovníček pojmů|

Volné radikály

Volné radikály označují v našich tělech molekuly s nepárovým počtem elektronů. Kvůli tomu (jako nestabilní) hledají v těle jiné molekuly, na které se mohou navázat, aby chybějící elektron doplnily. Tím tedy berou elektron stávající molekule a řetězovou reakcí v těle tvoří další volné radikály. Vytrháváním elektronů z molekul dochází většinou k poškození buněk organismu (i když některé volné radikály tělo dokáže využít jako užitečné pro boj s mikroby a patogeny).

Volné radikály se tvoří jako vedlejší produkt látkové výměny a ohrožené jsou jimi všechny buňky, které ke svým procesům potřebují kyslík. Tělo Číst článek

2023-02-14T17:06:08+01:0014. 2. 2023|Slovníček pojmů|

Adaptogeny

Adaptogeny jsou léčivé rostliny nebo houby se schopností přizpůsobit se velmi náročným podmínkám, což může být například mráz, sucho či vysoká nadmořská výška. Když je zkonzumujeme, fungují v našem organismu podobně jako ve volné přírodě – podporují tělo, aby se lépe adaptovalo na stresující podmínky, jako je například zranění, úzkost či únava. Díky tomu tyto byliny často používají tradiční léčitelé. Číst článek

2023-02-14T17:06:24+01:0014. 2. 2023|Slovníček pojmů|
Přejít nahoru